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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。