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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。