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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。