做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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