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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。