做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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