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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。