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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。