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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。