做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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