做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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