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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。