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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。