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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。