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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。