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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。