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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。