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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。