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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。