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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。