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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。