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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。