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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。