做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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