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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。