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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。