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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。