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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。