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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。