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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。