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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。