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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。