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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。