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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。