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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。