做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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