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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。