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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。