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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。