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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。