做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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