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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。