做法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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