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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。