做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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