做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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