做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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