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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。