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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。