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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。